Knoblauch Grundstock

Pünktlich zu Halloween stelle ich euch das ultimative Knoblauchrezept online. Ein Teelöffel von diesem Zeug vertreibt jeden Vampir *muhahaha* :)

Aber im Ernst: Liebt ihr Knoblauch auch so sehr wie ich? Ich könnte ihn einfach überall dazu geben :) Nur auf das lästige Schälen und Rauskratzen der Reste aus der Knoblauchpresse kann ich gut und gerne verzichten.

Dieser Knoblauch Grundstock hat mein Leben in der Küche um ein Vielfaches bequemer gemacht. 1 Löffelchen dieser tollen, grünen Paste entspricht in etwa einer Knoblauchzehe und steht immer griffbereit in meiner Kühlschranktür.

400 g Knoblauch, geschält (am Einfachsten habt ihr es wenn ihr den chinesischen Knoblauch verwendet)
200 g Salz
200 g gemischte Kräuter

Alles in den Mixtopf geben und 1 Minute Stufe 4 zu einer cremigen Paste verarbeiten.

Indisches Dal

Dal ist für mich eines der leckersten Gerichte auf der ganzen Welt :) Nachdem ich damals in Salzburg bei unserem Inder zum ersten Mal Dal Makhani gegessen hatte wollte ich es unbedingt selbst nach kochen. Die cremige Konsistenz mit den tollen, orientalischen Gewürzen. Mmmmmmmmmmm!!!!

250 g Belugalinsen (schwarze Linsen), über Nacht in ausreichend kaltem Wasser eingeweicht
1 TL Cumin, gemahlen
2 TL Knoblauchgrundstock oder 2 Knoblauchzehe
1-2 EL Sesamöl, geröstet
80 g Tomatenmark
300 ml Cashew-Obers (80 g Cashewnüsse ungesalzen + 220 g Wasser in den MT geben, Stufe 10, 1 Minute zu Obers verarbeiten)
1 EL Kokosöl
1/2 Bund Koriander, frisch, gehackt

Eingeweichte Linsen gut abspülen und in reichlich Wasser ca. 10 - 15 Minuten weich kochen.
In einem Topf Sesamöl erhitzen. Cumin, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und einige Minuten anrösten. Die abgespülten Linsen zugeben und mit dem Cashew-Obers aufgießen. Alles kurz köcheln lassen bis es eine cremige Konsistenz hat. Mit dem Koriander und etwas Kokosöl vermengen

Besonders lecker schmeckt dazu frisches Naanbrot oder Basmatireis.

Unsere kleine Kürbisfamilie

Halloween ist ja so ein Trend der die Gemüter etwas spaltet. Ich für meinen Teil mag ihn sehr gerne. Für die Kinder ist es irgendwie wie ein zweiter Fasching. Ich habe mich auch immer schon gerne verkleidet und bin in andere Rollen geschlüpft. Eine Einladung zu einer Halloween Party würde ich also ganz bestimmt niemals ausschlagen :)

Mittlerweile genieße ich es aber auch sehr mich an diesem kalten und (wenn man Glück hat) nebligen Abend mit meinem Pezi auf die Couch unter eine Decke zu kuscheln, etwas leckeres zu kochen und ein paar lustige Gruselfilme zu gucken. Ein paar Süßigkeiten für die toll verkleideten Kinder in eine Schüssel geben und schon kann der gemütliche Abend losgehen.

Für ein kleines Halloween Projekt in der Arbeit habe ich mich hingesetzt und seit einer Ewigkeit mal wieder Kürbisse geschnitzt. Ich finde unsere kleine, hungrige Kürbisfamilie ist gar nicht mal so schlecht geworden :P

Orientalischer Rosenkohl mit frischem Spinat

Vegane Gemüsegerichte müssen nicht immer langweilig sein. Abends nur Gemüse zu essen lässt mich einfach viel besser schlafen. Auch wenn Saucen natürlich nicht das tollste für die Linie sind, ich liebe einfach die cremige Konsistenz und, was solls, die paar Extrakalorien nehm ich dafür gerne in Kauf :P

Ich experimentiere gerne ein wenig herum um tolle, neue Kombinationen zu finden :) Ich bin mir sicher, dass man dieses hier mit allen möglichen Gemüsesorten variieren könnte. Rosenkohl ist ja vielleicht nicht jedermann/-fraus Sache, auch wenn er, wie alle Kohlgemüse, supergesund ist und vor antioxidativen Stoffen nur so strotzt.

200 g Rosenkohl
50 g Cashewnüsse
120 g Wasser
1 TL Cumin
1 TL Indische Gewürzmischung oder Curry
1 EL Kokosfett
2 große Hände voll frischen Spinat (TK geht genauso)
1 TL Knoblauchgrundstoch (oder eine Knoblauchzehe)
2 EL Tomatenmark
1/4 Bund frischer Koriander, gehackt

Rosenkohl in den Varomaeinsatz geben und auf Stufe 1, Varoma, 20 Minuten dämpfen. Umfüllen.
Wasser und Cashewnüsse in den Mixtopf geben und Stufe 10, 1 Minute zu einem cremigen Cashewrahm mixen.

In einer Pfanne Kokosfett erhitzen. Knoblauch, Tomatenmark, Cumin und Indische Gewürzmischung dazugeben und unter Rühren einige Sekunden mit rösten. Den Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Cashewrahm aufgießen und den Rosenkohl dazugeben und mit Salz würzen. Alles in einem Teller anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.

Leckere Süßkartoffel-Brownies

Klingt etwas merkwürdig, ich weiß. Aber diese Brownies schmecken lecker und sind sogar noch ein kleines bisschen gesund :)

Habt ihr schon mal von jemandem gehört:"Iiii oh mein Gott Brownies wie eklig!" Eben, ich auch nicht :) Deswegen bin ich immer auf der Suche nach dem perfekten veganen Brownie.

Dieses Brownie-Rezept von einer guten Freundin ist einfach und sehr schnell gemacht. Perfekt wenn man mal Besuch erwartet.

Die Süßkartoffeln habe ich 20 Minuten auf der Varoma Stufe gedämpft bevor ich sie mit den restlichen Zutaten auf Stufe 4 zu einem gleichmäßigen Teig vermischt habe. Zum Süßen habe ich Kokosblütenzucker anstelle von weißem Zucker verwendet. Die Menge nehme ich 1:1 wie beim normalen Zucker. Das ganze noch mit gehackten Nüssen und Zartbitterschokolade bestreuen und ab in den Ofen. Yummy!! :)

Meine heiß geliebte Misosuppe

Ich trainiere ja ganz gerne, das wisst ihr ja mittlerweile. Nachdem ich aber mindestens genauso gerne esse, sind zwar haufenweise Muskeln vorhanden aber leider leider unter einer etwas unwillkommenen Schicht aus diversen Fettpölsterchen versteckt. Tja...von nichts kommt eben nichts weder in die eine noch in die andere Richtung.

Dieses Wochenende hatten wir Besuch von einer ganz lieben Freundin, die gerade die Ausbildung zum Personal Trainer macht und selbst seit Jahren sehr diszipliniert trainiert und isst. Da ich ohnehin im Moment auf der Suche nach einem neuen und vor allem effektiven Trainingsplan war, habe ich ihr Angebot, mir einen "Mördertrainingsplan" zu verpassen natürlich mit Freude angenommen und gleich ausprobiert.
Das Ergebnis sieht so aus, dass ich nach 15 Minuten exzentrischer Klimmzüge dachte meinen Schulter- und Latmuskeln hätte das letzte Stündlein geschlagen und ich morgen vermutlich jemanden brauche, der mein Essen für mich klein schneidet.
Mein selbst gemachter Eiweißshake konnte mich in diesem Fall leider auch nicht mehr retten. Auf der Couch zusammengekauert hatte ich irgendwie das Bedürfnis meinem gequälten Körper etwas Gutes zu tun und so bin ich wiedermal bei meiner heiß geliebten Misosuppe gelandet :)

Vor einigen Jahren habe ich Misosuppe für mich entdeckt. Sie ist unglaublich schnell und einfach zubereitet und für fast alles ein Heilmittelchen :) Ihr könnt alles an Gemüse verarbeiten, was euer Kühlschrank hergibt. Ein paar Wakame Allgen dazu geworfen (die rehydrieren immer so lustig) und ein Spritzer Zitronensaft, etwas Shoyu Sojasauce, ein bisschen Gemüsebrühe aus dem Bioladen und schon hat man ein supertolles Abendessen, dass vor Nährstoffen nur so strotzt :)

Die Rezeptfeen waren wieder fleißig...

Die Rezeptfeen haben sich mal wieder in ihrer geheimen Küche getroffen um die besten Rezepte unserer österreichischen Thermomix Kolleginnen nach zu kochen und zu -backen. Nach monatelangem backen und kochen haben sie sich für die besten Leckereien entschieden und alle in diesem tollen neuen Buch zusammen gefasst.

Ich selbst bin ja nicht so die große Bäckerin und Mehlspeisenköchin aber dem Topfenschmarrn konnte ich nicht widerstehen und habe ihn nachgemacht :) Ganz einfach und genau das richtige für alle Fans der süßen, österreichischen Küche. Das Rezept darf ich euch an dieser Stelle natürlich leider nicht verraten, aber wer den neuen Cook Key bereits bestellt hat, darf sich mit Hilfe des Cookidoo ohnehin bald selbst an all den tollen Leckerein aus dem Buch versuchen.

Der Herbst ist da - Endlich wieder Zeit für ein warmes Frühstück

Ich liebe den Herbst! Nachdem man an warmen Sommertagen seiner Zeit lieber draußen im Freien verbringt freue ich mich am Ende des Sommers immer schon auf die kalten, grauen Tage an denen ich mich zuhause auf der Couch mit  einer Tasse Tee oder Kaffee in eine Decke einwickeln kann und dem Kaminfeuer zusehen.

Am liebsten frühstücke ich an solchen Tagen ein warmes Porridge mit etwas Obst. Kein anderes Essen entspannt mich morgens so sehr und lässt mich gut durch den Vormittag kommen, egal ob zuhause oder in der Arbeit. Es macht mich aus irgend einem Grund innerlich ganz ruhig und jede Art von Unruhe und Nervosität legt sich in mir. Ein richtiges Zauberfrühstück, wenn ihr mich fragt :) Noch dazu ist es ganz einfach zubereitet:

Ich bereite mir eine fertige Mischung vor die ich in der Früh nur noch aufkochen muss. Ihr könnt beim Porridge kochen sehr kreativ sein, alles was schmeckt ist erlaubt. Meine Basis besteht im Grunde aber immer nur aus 2 Dingen die ich dann beim Kochen nach Lust und Laune erweitere:

Haferflocken und
ein paar Nüsse, z.B. Mandeln

beides gebe ich für 2-3 Sekunden in den Thermomix und mixe es auf Stufe 8-10.
Es sollten keine Haferflocken mehr zu sehen sein aber das ganze sollte auch kein feiner Mehlstaub werden. Ist ein bisschen Gefühlssache aber ihr kriegt das sicher hin ;)
Das fülle ich dann in ein Vorratsglas und habe es jeden Morgen parat.

Ich koche dann für eine Portion ca. 150 ml Wasser auf und gebe soviel von der Haferflockenmischung dazu, dass während dem Kochen eine breiige Konsistenz entsteht die am Kochlöffel hängen bleibt aber doch noch runter tropfen kann. Dann gebe ich z.B. etwas Zimt, Ahornsirup, eine Priese Salz, eine kleine Handvoll Leinsamen und etwas gepoppten Amaranth dazu.
Ihr könnt einen Apfel klein schneiden oder, was ich besonders gerne mag und auch auf diesem Foto gemacht habe, eine kleine säuerliche Pflaume in Stückchen schneiden und gegen Ende der Garzeit unterrühren. Das war schon die ganze Hexerei und man hat ein tolles, nahrhaftes Frühstück das einen gut in den Herbsttag starten lässt :)

Tipp: ihr könnt auch Schokolade, Trockenfrüchte, jede Art von Obst die euch schmeckt oder verschiedene Ölsaaten wie Sonneblumenkerne o.Ä. verwenden um etwas Abwechslung in euer Porridge zu bekommen. Ich bin mir sicher die Schokovariante kommt bei euren Zwergen sicher gut an und ist trotzdem gesünder als die meisten Cornflakes aus dem Regal ;)

Karotten-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen

Zutaten:
36 g Sauerteig (trocken)
300 g Roggenvollkornmehl
150 g Kamutkörner
150 g Dinkelkörner
100 g Karotten (auf Stufe 10 für einige Sekunden fein reiben)
1 Würfel Hefe
2-3 EL Brotgewürz
80 g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen
400 g lauwarmes Wasser
15 g Salz

Zubereitung:
Kamut- und Dinkelkörner Stufe 10 für 2 min zu Mehl reiben. Alle anderen Zutaten zugeben zum Mehl in den Mixtopf geben und 4 min 30 sek auf der Teigknetstufe kneten.
In ein mit Stärke ausgestaubtes Gärkörbchen umfüllen und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Brotbackstein nach 40 Minuten der Gehzeit auf mittlerer Schiene bei 250 °C in den Ofen geben. Eine Schale mit Wasser in das Backrohr stellen und das Brot nach Ende der Garzeit auf den Brotbackstein stürtzen. 45 Minuten bei 180 °C backen.